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Low-cooked sautéed American choice filet, with anchovy black olives, yellow mustard sauce, rose salt

林口無菜單料理推薦,每一口都讓人吃出驚喜 鍋家菜

信喜歡吃精緻料理的林口朋友,對於這間位於文化一路的「鍋家菜」一定不陌生。每個月都會推出不同料理,不論來幾次都能感到驚喜,只能說現在要找到對於料理這麼有熱情的廚師真的不多了,這也是為什麼即便價位不那麼親民,但卻讓人願意一訪再訪。

Exterior signboard

  一走進店內,可以明顯感受到,鍋家菜走質感路線。挑高的樓層,舒適的座位間距安排,沒有空間造成的壓迫感,曖昧的光線,讓前來用餐的每位客人感到格外平靜、放鬆。

Dining environment on the first floor
Dining seats for four people, neatly arranged with exquisite tableware

  半開放式的櫃檯空間,可以清楚看到廚房,整齊地擺放著各式專業的廚具、乾淨且無濃厚的油煙味,師傅以專注的神情,賣力地揮舞著手臂,全心投入於每一道料理的製作,讓人迫不及待入座,享受這最高品質得美味!

Triangular napkins are placed on transparent plates on round wood
There are red roses in a vase next to the bubbler

煙燻鮭魚 木瓜 奇亞籽

  新鮮的鮭魚,閃爍著隱隱流動的光澤,結實飽滿的口感中,含有豐富的油脂,與木瓜巧妙的結合,鹹中帶甜,綿密滑順。顆粒狀的微酸奇亞籽,搭配生菜,更加清爽開胃!

Smoked salmon, papaya, chia seeds in a transparent dish
Smoked salmon, papaya, chia seeds

藜麥鮮蝦莎莎 搭春捲皮

  台灣自種的無花果,熟成散發出香甜,宜蘭生食等級的櫻花蝦拌炒,與炸過的春捲皮一口咬下,ㄎㄠˊㄎㄠˊ聲在嘴裡作響,沙沙醬的點綴,讓這道輕食順口不膩。

Taiwanese self-grown figs, Yilan raw food grade cherry prawns stir-fried, garnished with fried spring roll wrappers and salsa sauce
Taiwanese self-grown figs, Yilan raw food grade cherry prawns stir-fried, garnished with fried spring roll wrappers and salsa sauce

日式蒲燒鰻蝦卵米香滑蛋沙拉

  鰻魚飯肉質軟嫩,膠質有彈性,新鮮的蝦卵撲滋撲茲的炸開,大海的鮮味及鹹味與烹飪時間控制恰到好處的蛋,濕潤滑嫩及香氣四溢,完美融合於酥炸的鍋巴,一同送入口中,再來口脆甜的生菜解膩,絕對是多層次口感的美味!

Japanese Style Kabayaki Eel and Shrimp Egg Rice Spicy Egg Salad
Japanese Style Kabayaki Eel and Shrimp Egg Rice Spicy Egg Salad
Chopsticks pick up crispy fried rice

海菜竹笙木耳黑羽雞翅湯

  由黑木耳膠質熬煮而成的濃稠雞湯,內有吸附飽滿湯汁卻保有脆度的竹笙、無施打生長激素的有機認證放山雞,肉質細膩,雞皮厚而不油,Q彈有勁,以海帶芽及紫菜提鮮,每喝一口都是精華。

Seaweed, Bamboo Fungus, Black Feather Chicken Wing Soup
Use a spoon to scoop up skin-on chicken wings

低烹嫩煎美國choice 菲力

  一隻牛只有兩條的菲力,是肉質最為細嫩的部位,油脂含量極低,沾上鯷魚黑橄欖、黃芥末醬、玫瑰鹽,一肉三搭,開啟不同的味蕾。烤過的黃綠櫛瓜,水嫩不乾柴,尾韻帶些苦味,與肉質的甜味相互映襯,讓人不想停下來的好滋味,認證!

Low-cooked sautéed American choice filet, with anchovy black olives, yellow mustard sauce, rose salt
Low-cooked sautéed American choice filet steak with a fork
Low-cooked sautéed American choice filet, with anchovy black olives, yellow mustard sauce, rose salt

檸檬香茅鍋燒比目魚

  相信吃過比目魚的都會瞬間了解,光想像都可以促使唾液分泌的美味。魚肉含入口中直接化開,魚油的滑順香氣,慢慢散開,從嘴巴漫延至鼻腔,加入香茅、南薑(醃李子的薑末味),泰式風味油然而生,海味的鮮甜融入口中,不論什麼時候吃都清爽無負擔!

Lemongrass pot roast halibut with lemongrass and ginger

招牌蛋炒飯

  這道料理,不存在於美食清單中,卻是本店的招牌餐點之一。貼心的鍋家菜,希望用餐的客人都能獲得滿足,送上甜點前,會先詢問是否要來盤炒飯,就是要你吃飽飽!

  雖然已經吃撐了,但這樣的好手藝,哪有不嘗試看看的道理?每一粒飯都被炒得粒粒分明,香氣十足,鹹度適中,以酸豇豆增添味道的豐富度,即便沒有華麗的外表,卻也是高水準的表現。

Golden egg fried rice in a bowl
Scoop up golden egg fried rice with a spoon

松露奶酪

  這道甜點可特別了!一般印象中用來當作鹹食佐料的松露,師傅竟將它加入奶烙之中,而且莫名的順口、無違和感。從瓶子外觀可以看到一粒粒黑色松露,用料實在,濃郁香氣散發,細細品嘗,奶烙口感綿密,些許甜味卻請走松露的風頭,即便不愛吃甜食,也會立刻愛上!

Original dish, black truffle panna cotta

  除了一樓開放的用餐空間,還有提供包廂服務,供多人聚餐使用。二樓的空間,簡單卻帶點個性,喜歡多些隱私的朋友,請先詢問用餐當天是否開放哦。

Bicycles, wooden tables and chairs, black leather chairs are the main visual decoration on the second floor

  !注意!到鍋家菜用餐前,別忘了致電訂位,並告知用餐人數。老闆為了讓每一位客人品嘗到最新鮮的食材,都是確認數量後才開始備料,如果冒然到店,可是無法享用到這樣的精緻美味唷!

店家資訊
地址:244新北市林口區中山路303號
營業時間:周三至周日12:00-21:00 (周一、周二公休)
電話: 02 8502 5783

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